Imprimer ; En savoir plus; Spécialité de … Cette pratique maintenait le fromage moelleux et parfaitement consommable en hiver, période de tarissement du lait des chèvres. Pour ce faire les bergers pliaient leurs tomes dans des feuilles de châtaigniers. Il était déjà connu à l'époque romaine. The Banon is an uncooked, unpressed cheese with a fine white (on maturing the pate turns a yellowish colour), soft pate. Pays d’origine: France. It tastes delicious with citron. Le fromage "Banon (aoc, aop)" est un fromage au lait cru de chèvre, pâte molle à croûte fleurie ou naturelle, poids de 100g, dimensions 6 à 7 cm, une durée d'affinage de 2 à 8 semaines, une matière grasse de 25% Le Banon est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de chèvre cru et entier. La production est faible ce qui fait la rareté de cette AOC. Banon AOC. The ripened cheese is milled, put into container and ripened again. Fresh: minimum 2 weeks Semi-Fresh: minimum 4 to 5 weeks Matured: minimum 6 to 8 weeks. Pate. The affinage takes five to six months and the content of fat is 50%. Goat. De plus, pour obtenir un fromage doux et moelleux sous un climat sec et chaud, seule était possible la technique du caillé doux (fromage à coagulation rapide ou caillé présure), spécifique du banonIl est à noter qu'il existait autrefois des banons produits à partir de lait de vache. L'ensemble du terroir des 179 communes se trouve dans De plus la production laitière, ainsi que la fabrication et l'affinage des fromages ne peuvent être effectués que dans l'aire d'appellation. The Provençal specialty fromage fort du Mont Ventoux is … L’étiquetage des fromages comporte le nom de l’appellation inscrit en caractères de dimension au moins égale à tout autre caractère figurant sur l’étiquette et la mention « Appellation d’origine contrôlée » ou « AOC ». 4,70 € 47,00 € par kilo. Région: Alpes-de-Haute-Provence, … Provence-Alpes-Côte d'Azur. It is a Corsican specialty.

Sa croûte est de couleur jaune crème sous les feuilles. Pieces . fromage de la montagne de Lurs enveloppé dans des feuilles de chataignier. des registres ainsi que tout document nécessaire au contrôle de l’origine, de la qualité et des conditions de production du lait et des fromages. Il est obtenu par un caillage à prise rapide (caillé présure). L’apposition du logo comportant le signe “INAO”, la mention “Appellation d’Origine Contrôlée” et le nom de l’appellation sont obligatoires dans l’étiquetage des fromages bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée.Chaque producteur de lait, chaque atelier de transformation et chaque atelier d’affinage remplit une “déclaration d’aptitude” enregistrée par les services de l’I.N.A.O. Voir plus d'idées sur le thème Fromage, Fromages de france, Vin et fromage. Une anecdote rapporte que l'empereur romain Ce fromage de chèvre est né de la nécessité pour les familles de Haute-Provence de consommer des protéines en hiver. Elle a pour vocation de rendre hommage à la spécialité locale« un secteur de moyenne montagne, sous climat méditerranéen, marqué par une végétation caractéristique se développant sur parcours. L’alimentation des chèvres est essentiellement à base de pâture sur les prairies et/ou en parcours.Chaque fromage d’Appellation d’Origine Contrôlée “Banon” est commercialisé muni d’un étiquetage individuel comportant le nom de l’appellation d’origine. It has a soft creamy taste, reminiscent of milk, gradually influenced by the aroma of the chestnut leaf. Le Banon, après 15 jours d'affinage minimum dont 10 sous feuilles, a une pâte homogène, crémeuse, onctueuse et souple. Information et guide d’achat sur les produits du terroirKeldelice.com - Que de bonnes choses à partager - Copyright (©) 2008-2010 Tous droits réservésL'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. fromage à pâte filée; Raclette & Fondue; Épicerie. Il est obtenu par un caillage à prise rapide (caillé présure). Cette pratique a aujourd'hui entièrement disparu. Il y seize producteurs fermiers, deux artisans transformateurs, pour 68 tonnes de fromages par an (80 % laitier et 20 % fermier). Quantité: Ajouter au panier. Season . 23 mars 2019 - Explorez le tableau « Fromage » de Chantal RIVALS, auquel 247 utilisateurs de Pinterest sont abonnés.


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