Au bout de 21 jours de couvaison, les œufs éclosent et les poussins sortent de leurs coquilles. Mais c'est à la vue que, lors des migrations, qui s'effectuent toujours par nuit claire, l'animal repère les plans d'eau à leur scintillement.La poule d'eau se rencontre un peu partout, sauf en Océanie. Une poule peut pondre 100 à 300 œufs par an, selon la race et l’âge. De formes et de couleurs très différentes, la dizaine de familles qui le composent ont en commun l'absence de jabot, l'habitude de voler le cou tendu et les pattes traînant vers l'arrière, et de donner naissance à des oisillons  nidifuges (qui quittent rapidement le nid après l'éclosion).La poule d'eau est une lointaine cousine du kagou huppé (ou cagou), Quand vient la fin de l'hiver, les poules d'eau mâles se mettent en quête d'un territoire de nidification à proximité d'une surface d'eau calme ou courante, bordée par une végétation suffisamment dense pour leur permettre de se dissimuler. La foulque est le seul animal dont la poule d'eau ne semble pas tolérer la présence aux environs de son nid. Au bout de quelques mètres, ils recommencent à picorer, comme si de rien n'était : le conflit est terminé. Mais ils peuvent déjà nager et remonter dans le nid.Quand tous les œufs sont éclos, la famille quitte le nid, qui pourra être utilisé pour une seconde couvée. Les parents les nourrissent en leur offrant du bout du bec des débris végétaux et des animaux. À l'envol, après quelques mètres de course, elle s'élève, cou tendu et pattes pendantes. De façon très inhabituelle, ce sont les femelles qui entrent en compétition entre elles pour pouvoir s'accoupler.

L'assise, généralement façonnée avec des branchettes, des joncs ou des roseaux, supporte une confortable litière en forme de coupe constituée de feuilles, de touffes d'herbe, de brins de jonc, de lanières de roseaux, relativement bien assemblés et constamment enrichis par des végétaux verts que le mâle apporte tout au long de la période d'incubation.

La ligne latérale est beige. Si la poule a été fécondée par le coq et que l’oeuf est couvé pendant trois semaines, un poussin naîtra. À part la poule d'eau et la foulque macroule, dont les effectifs restent prospères, les rallidés ne survivent qu'en petites populations résiduelles dans des marais protégés. Ces caractéristiques du plumage juvénile commencent à disparaître dès le mois de décembre et, en mars, toutes les poules d'eau ont leur plumage d'adulte.Comme tous les rallidés, la poule d'eau possède de solides pattes musclées, munies de 3 longs doigts vers l'avant et d'un doigt vers l'arrière. On a pu voir des poussins apporter des matériaux sur leurs reposoirs, se nourrir mutuellement, faire semblant de couver et même offrir de la nourriture à un adulte. On peut voir alors des groupes familiaux lâches, où les tout-petits suivent leurs aînés et se font nourrir par eux. La majorité habite le Nouveau Monde ; six espèces se rencontrent en Amérique du Sud. En cas de danger, ils s'enfuient en courant ou en nageant, ou se cachent en plongeant. En fin de saison de reproduction, le plumage de l'adulte prend des teintes plus ternes.L'oiseau immature a une coloration propre. Ces nouvelles migrations ne représentent pas de longs voyages, mais plutôt une dispersion vers le sud, comme si les oiseaux regagnaient les lieux d'où ils étaient partis.Les poules d'eau ont une grande tolérance pour les précipitations, l'humidité, le vent ou les variations de température, mais elles ne supportent pas le gel, qui réduit considérablement leurs possibilités de trouver leur nourriture. À la différence des plates-formes de parade et des plates-formes de repos, qui ne sont faites que d'un amas de végétaux tassés, le nid est très élaboré. Ils leur apprennent aussi à reconnaître les aliments comestibles en faisant semblant de picorer quelque chose pour attirer l'attention du petit qui, par imitation, va s'en emparer et l'avaler. Elle grimpe volontiers dans les branches des buissons en utilisant ses pattes aux longs doigts et en s'aidant de ses ailes.Elle ne s'arrête que pour faire sa toilette ou se reposer un instant, mais sans jamais cesser de surveiller son domaine. Elle peut ainsi adopter un régime beaucoup plus spécialisé et, par exemple, consommer surtout du riz quand elle vit près des rizières. En 1989, des individus de cette dernière population ont été réintroduits dans le nord-est de l'Espagne, dans le parc des Aiguamolls de l'Empordà, en Catalogne ; l'oiseau et ses habitats ont bénéficié de mesures de protection. Longueur : 32-35 cm Une poule d'eau qui couvait a été vue utiliser une feuille de plastique qui traînait à proximité comme parapluie.

Sex hormones, such as estrogens, progesterone, androgens and prolactin, can influence different aspects of immune system functions … Lorsque la poule aura pondu une dizaine d’œufs, elle va commencer à les couver. L'important est pour elle de trouver un endroit où l'eau ne gèle pas et où la nourriture est suffisante. According to Jung, despite the scientifically established fact that males have an 8-10-percent larger cerebrum than females, comparisons show essentially no difference in general intelligence between the sexes.

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