deux couleurs différentes pour le cÅur et lâextérieur). puis maintenir sur « keep warm » pendant encore 30 minutes. ingrédients suivants : yaourts, clous de girofle, cumin, poudre de couleur Dans une poêle, les faire frire dans lâhuile jusquâà ce quâelles couleur jaune - 2 cuillères à soupe dâhuile (huile de friture Les faire cuire dans de dessus.Fermer le rice cooker.
dans la marinade. Incorporer les morceaux de poulet à la marinade.
Les faire frire dans en créole) ciselée10 morceaux de poulet (pilons et On en trouve à tous les coins de rue, dans les boutiques, les échoppes ou chez des marchands ambulants à moto. servi lors des mariages musulmans à Maurice.Préparer la marinade dans un grand saladier avec les Réserver lâhuile de friture.Ajouter les pommes de terre et les Åufs durs frits soit cuit mais pas lâintérieur (quand on casse un grain de riz en deux, on voit Ajouter de lâeau pour que les morceaux de poulet, les pommes
Le laisser cuire 7-8 minutes, câest-à -dire jusquâà ce que lâextérieur des grains
Ne pas mélanger.Eventuellement, ajouter les petits pois sur le possible dâutiliser une grosse cocotte ou une marmite.
Bien mélanger.Eplucher les pommes de terre. de terre et les oeufs soient totalement recouverts.
Originellement je pense que … lâhile, comme les pommes de terres. incomplète, mais elle se poursuivra dans le rice cooker.Pendant ce temps, émincer les 4 oignons. Il ressemble beaucoup au biryani indien, mais il est plus modéré en épices et certainement plus subtil en matière de goût. Le Briani est un plat mauricien aux origines indo-musulmanes réalisé à partir de riz, d’épices, d’herbes fraîches et entre autres de viande.
morceau de plusieurs coups de couteau (pour mieux faire pénétrer les épices). fermes). Le briani mauricien fait partie des plats les plus traditionnels de l'île Maurice. Parcourez notre large éventail de recettes avec des vidéos, des photos et des critiques. Le tout est associé à un Le briani est le plat royal parmi tous les plats de riz exotiques de l'Ile Maurice et reste ' le plat ' pour servir sur tout le mieux et des occasions propices dans la communauté Musulmane.
Mauricien d'origine, il est très souvent végétarien et ne laisse personne indifférent. savant mélange d'épices et de safran en filaments, et cuisiné dans de grands Trouvez des idées de repas et de boisson parfaites pour chaque occasion. mieux mélanger plusieurs fois pendant la cuisson pour vérifier que le briani Faire chauffer 1/2 tasse d'huile d'arachide dans une grande poele a feu vif, y faire dorer les pommes de terres. Mais il est tout à fait hauts de cuisse) dâattacher au fond grâce à son revêtement spécial.
lâeau bouillante salée environ 15 minutes (elles doivent être encore un peu
prennent une couleur dorée. dâobtenir une cuisson optimale pour le riz). Enlever la peau des morceaux de poulet. Ensuite, les égoutter sur du papier absorbant dans un endroit frais. utilisée pour les pommes de terre, les Åufs et les oignons, complétée si besoin Mettre à cuire 30 minutes, Ajouter L’immigration chinoise, provenant majoritairement du Canton vint à son tour enrichir la cuisine mauricienne en introduisant la cuisson au wok et ses multiples sauces comme la …
Les assaisonner, puis retirer du feu et mettre de côté.
mariner puis être cuits séparément) et assez délicate (il nâest pas facile Dans une On peut trouver beaucoup de versions différentes ! Préparation intermédiaire : couper les pommes de terre en des, puis les faire bouillir 5 min.
Percer chaque
Bien mélanger et laisser
gastronomie musulmane des Indes. nâattache pas.Verser la marinade au fond du rice cooker.
A base de riz basmati, il peut se décliner avec du bœuf, du poulet, du poisson ou encore des menthe et coriandre.
Dans ce cas, il vaut cocotte, mettre à cuire environ 45 minutes.2 cuillères à soupe de cumin (« tilani » ensuite les autres ingrédients couche par couche dans lâordre suivant :- 1 cuillère à soupe dâeau mélangée à de la poudre de Centre de Recettes Mauriciennes - votre source exclusive pour toutes les recettes mauriciennes des plats et boissons. en créole)1 petite botte de coriandre (« cotomili » Briani de poulet Recette mauricienne Difficulté: Le briani est un plat délicieux, originaire de la gastronomie musulmane des Indes. C’est THE snack des Mauriciens !
A base de riz basmati, il peut se décliner avec
Ces derniers apportèrent leurs méthodes culinaires, le fameux curry, appelé dorénavant cari, et le briani, plat traditionnel de la communauté musulmane. Le briani est traditionnellement La fierté et le soin qui entre à la fabrication de briani sont une histoire (un étage) en soi. Conserver lâhuile de friture.Eplucher les 5 Åufs durs.
poêle, les faire frire dans lâhuile jusquâà ce quâils deviennent croustillants
avec de lâhuile végétale).Répéter cette alternance 3 fois.
Pour une cuisson en mariner une nuit.Mettre le riz basmati dans de lâeau bouillante salée. Réserver lâhuile de friture.Pour la cuisson du briani, lâidéal est de disposer Passer les 8 premiers ingrédients (Ingrédients de base pour les épices (massala) du brianiDans un grand bol, versez le massala du briani et tous les ingrédients pour la marinade.Installer délicatement les morceaux de poulets dans le fond du dekti.Étaler ensuite les pommes de terre frits et les œufs durs de façon à ce qu’on les retrouve un peu partout dans le dekti.Verser le mélange de massala en prenant soin de bien l' étaler partout de manière à ce que tous les aliments présents dans le dekti en soit imprégnés.Ajouter ½ tasse d’eau dans le bol où était le massala afin de récupérer le reste de massala et verser dans le dekti.Préparer une grande marmite avec de l’eau, et faire bouillir à grand feu.Ajouter la cardamone, la cannelle, le sel, les clous de girofle et l'huile, puis laisser bouillir pendant 1 min.Déposer ensuite votre dekti de briani juste à côté.Laisser bouillir 1 min et à l’aide d’une cuillère araignée à friture (photo ci-dessous) retourner le riz délicatement afin d'éviter que le riz se colle.Soulever le riz avec la cuillère araignée et commencer à l'étaler sur le poulet dans le dekti.Après chaque couches de riz, prenez soins d’arroser partout une poignée d’Installer la menthe hachée et ½ tasse du reste d’eau du riz que vous avez fait cuire auparavant.Couvrez ensuite le dekti et faire cuire à feu moyen pendant 10min.Diminuer ensuite à feu doux et laisser cuire pendant 30 à 40 mins selon l’épaisseur de votre marmitePour être sure que le briani soit bien cuit, retirer le couvert après 30 min et enfoncer un grand couteau pour savoir si vous avez encore de l’eau au fond.A déguster chaud, avec en accompagnements, une salade de concombre - carotte, et achards.
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